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咸魚的做法 咸魚怎么做好吃

文章作者:小 巫 | 2020-06-19 14:29:37
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咸魚就是腌制過后再加以曬干的魚,咸魚和榴蓮是一個特質的物種,愛的人很愛,不愛的人不愿碰一下,其實咸魚的味道是很歷史悠久的,在古代的時候咸魚的誕生就很有意義,如今我們做咸魚更多的是為了咸魚的那口老舊的
咸魚就是腌制過后再加以曬干的魚,咸魚和榴蓮是一個特質的物種,愛的人很愛,不愛的人不愿碰一下,其實咸魚的味道是很歷史悠久的,在古代的時候咸魚的誕生就很有意義,如今我們做咸魚更多的是為了咸魚的那口老舊的味道,下面我們來看看咸魚怎么做好吃吧。

咸魚怎么做好吃


紅燒咸魚

咸魚500克,姜15克,料酒適量,蒜50克,干辣椒適量。

【方法步驟】

1、咸魚在紅燒前,用淘米水泡半天。

2、將泡好的咸魚剁成大塊。

3、鍋中放入油,冷油炒香蒜段,魚塊放進去稍煎。

4、再加入適量的料酒,放入干辣椒。

5、在魚熟的時候加入蒜葉翻炒幾下即可。

【巧去咸味】

1、白酒去咸:把咸魚洗凈后,放入白酒中浸泡2-3小時,就可去掉魚的多余鹽分,這樣處理后的魚在烹制后更加清香純正了。

2、淘米水去咸:在淘米水中加1-2小勺食堿,將咸魚放入,泡4-5小時后,將咸魚撈出,用清水洗凈即可。

3、醋去咸:把咸魚放入盆內,然后倒入一些溫水,水要將咸魚沒過,再倒進2-3勺醋,浸泡3-4小時即可。

清蒸咸魚

咸魚750克,油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。

【方法步驟】

1、咸魚提前進浸泡。

2、將泡好的魚清洗干凈,切成塊狀。

3、蒜切片,姜切絲。

4、在碗中碼放一層切好的咸魚,然后放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。

5、在碼放一層的咸魚,再放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。

6、放碼放好后,放入適量的香油,再放進高壓鍋中。

7、蓋上鍋蓋,蒸25分鐘即可。

香煎咸魚

咸魚適量,醋,蔥,姜,生抽,干辣椒,油適量。

【方法步驟】

1、咸魚切段(也可整條),用清水浸泡20分鐘,讓其回軟;

2、生姜、辣椒切絲,蔥切末;

3、鍋燒熱后倒入油,晃下鍋,下入魚中火煎;

4、用筷子翻動,煎至兩面泛黃時,放入姜絲、干辣椒絲,繼續煎出香味;

5、加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。

【小貼士】

咸魚雖然好吃,不過畢竟是腌制食品,不可經常食用。

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